На Шумадијском сајму пољопривреде у Крагујевцу који је одржан почетком септембра ове године, један производ је привукао пажњу како посетилаца тако и људи из струке. Реч је о сиру „Златне Рудине“. Овај сир има не само добар укус, већ и добру причу.
Са Мишовићима смо се први пут сусрели 2018. године на Рудинама, у селу у које су дошли да живе из Београда. Трагом занимљиве приче, упознали смо тада Радивоја и Мирјану из породице Мишовић. Он туризмолог, а она англиста за енглески и француски језик, оставили су иза себе своје каријере да би, кренувши од нуле, почели да се породично баве производњом зрелог планинског сира. Од тада до данас прошли су кроз фазе сазревања и у својим намерама и у могућностима, али једно је остало ито: квалитет сира „Златне Рудине“ који се већ препознаје и ван Златиборског краја. Захтеви тржишта навели су их да отворе и дегустациони центар.
" У суштини идеја је остала иста, производ је остао исти, ми смо само допунили палету производа где производимо сиреве са краћим периодом зрења, по захтеву тржишта. То су зачински сиреви. Идеја је иста, али смо ми практично поделили производњу сира, да се дешава на другој локацији да бисмо имали могућност да примамо посетиоце, туристе, групе".
Једна врста сира коју производе је и раклет, који је иначе део француско-швајцарске традиције. Он зри у периоду од четири месеца и погодан је за топљење. На нашим просторима није толико познат, али они који га пробају – враћају се по још.
" Ми га служимо као "раклет вечеру", морамо поштовати порекло и традицију сира, одакле долази, уз разно поврће, уз панчету која је такође из наших крајева - из Мушвета, уз пршут, уз шпаргле, плави патлиџан, паприку и обично служимо печурке буковаче. Ми то све припремимо и од тог момента они могу уживати и сами могу припремати свој оброк у нашој брвнари".
Пошто је ово и даље, каже Мирјана, породична прича, објекат ради по потреби. Пун капацитет му је 48 места, а најава да ћете доћи на вечеру је најмање 24 сата унапред за индивидуалне госте или мање групе, а 48 сати за веће. Постоје четири врсте јела на менију, а куриозитет је управо раклет вечера.
" Иде сир, кромпир, корнишони, пршут, панчета, маринирани лук, поврће и сирни умаци, а трајање тих посета, по нашем искуству буде око два сата. То је најшири пакет. Уз то гости могу попити неко домаће вино, а служимо и сокове које ми производимо", рекла је Мирјана Мишовић,
Само мало даље од центра Златибора, у пријатном окружењу брвнаре у Гајевима, можете понудити својим пријатељима из других градова, али и себи самима,тренутак за памћење: укусну вечеру уз коју ћете се забавити и која ће вас навести да на макар пар сати заборавите свакодневницу. А понекад је то све што нам треба.
Мирјана Ранковић Луковић
